Mettes hurtigt-bagte boller

Ingredienser:
115 g smør
1 ½ dl mælk
1 pk gær
3 spsk sukker
½ tsk salt
2 æg
375 g mel (6 dl)

Resultat 18 boller (ca.)

  1. Smelt smørret – hæld mælken i og rør gæren ud i det.
  2. Tilsæt 1 ½ æg (det sidste halve æg bruges til pensling af bollerne) og resten af ingredienserne
  3. Sæt dejen på 2 plader med 2 skeer og lad det hæve i 15 min. et lunt sted
  4. Pensl bollerne og bag dem på 200 grader i 15 min. – Varmluftsovn 180 grader i 13 min.

Kvarkkage

Bunden

  • 200 g sukker
  • 3 æg
  • 250 g fint hakkede hasselnøddekerner
  1. Æg og sukker piskes godt og luftigt sammen.
  2. De hakkede nødder vendes i æggemassen.
  3. Massen hældes i smurt tærteform.
  4. Bages ved 180 grader C. varmluftsovn i 20 minutter.
  5. Mærk om overfladen er fast, før du tager den ud af ovnen.
  6. Lad bunden køle lidt af, før du hælder chokolade på.
  7. Lad bunden blive i tærteformen.

Chokolade mellemlag

  • 100 g mørk chokolade
  • Hak chokoladen fint (eller brug et rivejern)
  • Fordel chokoladen over bunden.
  • Bunden med chokolade behøver ikke køle helt af, før du tilføjer kvarkfyldet.

Kvarkfyld

  • 5 finthakkede mandler
  • 3 æg
  • 2 spsk sukker
  • 250 g kvark
  • ¼ tsk reven muskatnød
  1. Pisk de finthakkede mandler, æg og sukker grundigt sammen.
  2. Rør kvark og muskatnød i.
  3. Fordel kvarkfyldet over chokoladelaget.
  4. Bag ved 180 grader C. varmluftsovn i 30 min.

Pynt

250 g kvark smøres ud over kagen.

Pynt med blåbær, jordbær eller andre friske frugter.

Mettes brød uden mel

Ingredienser.

  • 1 dl vand
  • ½ dl olie
  • 1 tsk salt
  • 4 æg
  • Blandede frø, kerner og nødder (undgå korn). Det kan f.eks. være usaltede valnødder, mandler, solsikkefrø, hørfrø, græskarkerner, sesamfrø og/eller pekannødder mm.

Tilberedning:

  1. Tag en håndfuld mandler eller nødder. Hak dem fint (f.eks. i minihakker). Det bliver den mel, der holder brødet sammen.
  2. Find ud af, hvor mange dl der kan være i den form, du skal bage i. I min er der plads til 1,4 liter. Derfor mixer jeg 1,3 l dej.
  3. Hænd vand, olie, salt i en skål. Slå æggene ud deri.
  4. Hæld en blanding af det, du har af nødder i skålen, indtil der er lidt mere end det, der skal være i skålen. For mit vedkommende fylder det ca. 1,45 l.
  5. Pisk dejen (gerne med dejkroge) med i et par minutter og hæld den i formen. Hvis der er lidt rigeligt nødder og kerner i, så de rager lidt op, så skal du ikke fortvivle. Hæld en anelse mere vand i, hvis de slet ikke rører det flydende æg/vand og rør lidt rundt. Der sker ikke noget ved, at de rager lidt op. Det smager bare lækkert, når brødet er færdigt.

  6. Bag brødet i varmluftsovn 1 time og 15 min. ved 160 grader Celsius.
  7. Når det er færdigt, så lad det køle af, før du sætter det i køleskabet. Dette brød holder sig længere i køleskabet, og man kan vælge at skære meget tynde skiver af det.

Små og sprøde eller store og bløde

I vores familie opgav konens mor for mange år siden at nå at bage alle de almindelige småkager til jul, for de arbejdede begge i egen købmandsbutik, og de havde susende travlt i julemåneden. Derfor valgte hun at lave nogle småkager, som ikke var helt almindelige, og så bare bruge “købe-småkager”, for de smagte faktisk helt fint. Opskriften blev oprindeligt fundet i en helt almindelig kogebog, men den er blevet ændret en del gennem de sidste 40-50 år. Portionen her giver 400-500 småkager. Hvis du laver dejkuglerne små, så bliver småkagerne sprøde, og det foretrækker min mor, men faktisk foretrækker vi selv de lidt større småkager, for de er blødere i midten.

  • 125 g smuttede, hakkede nødder og mandler
  • 10 g gær
  • 1 spsk. fløde
  • 250 g mandelmel
  • ½ tsk. bagepulver
  • ½ tsk. stødt nelliker
  • 1 spsk. ingefær (pulver)
  • 115 g smør
  • 250 g sukker
  • 1 æg
  1. Smut og hak mandlerne
  2. Bland gær og fløde i en stor skål (gerne direkte i den, der hører til køkkenmaskinen.
  3. Hæld alle ingredienser i køkkenmaskine.
  4. Monter dejkrogen og lad dejen ælte til den virker jævn.
  5. Tril dejen i pølser, der skæres ud i skiver (ca. 1 cm).
  6. Tril dejstykkerne runde.
  7. Tryk dejkuglerne flade med en tommeltot på en bageplade (m/bagepapir).
  8. Bages i varmluftsovn 10 min. ved 170 grader i varmluftsovn, men hold øje med småkagerne. Ovne er meget forskellige, og her er småkagerne hurtigere færdige til sidst. Her i huset tænder vi ikke for ovnen og forvarmer den. I stedet giver vi den første portion et par minutter mere, og så holder vi godt øje med småkagerne, så de ikke brænder på.
  9. Småkagerne kan virke helt bløde, når de kommer ud af ovnen, så de skal have tid til at køle af, før de kommer i en kagedåse.

Flødeboller

Ingredienser:

  • I rulle mariekiks eller isvafler.
  • 500 g sukker
  • 1,75 dl vand
  • 250 ml pasteuriserede æggehvider (= 1 flaske fra Lidl)
  • 700 g mørk chokolade
  • Toppings – kan være kokos, hasselnøddeflager, orange-spåner eller karamel-spåner, tørrede hindbær osv.
  1. Sukker og vand koges op til det er gennemsigtigt. Tager ca. 2. min.
  2. Æggehviderne piskes i to min.
  3. Begynd at smelte chokoladen – gerne ved lavt blus over vandbad eller i en chokoladesmelter

  4. Bland æggehvider og sukkervand og pisk i 20 min. Det bliver til guf. Skålen med guf-blandingen skal kunne vendes på hovedet uden at falde ud.

  5. Læg bundene af isvafler eller mariekiks og på 2 bageplader (gerne med bagepapir).

  6. Hæld guffet i en plasticpose og klip et lille hul i bunden.
  7. Sprøjt guffet ud på bundene, der er på bagepladerne.

  8. Bag guf + bund til toppen af guffet bliver lidt gyldent, så er de nemlig faste

  9. Brug en bagepensel til at “male chokoladen på”

  10. Lad chokoladen stivne lidt og pynt med toppings
  11. Placer dem på bagepapir, og lad dem tørre i et par timer. Opbevar dem gerne køligt

Placeret i Kategorier